夏天就要多吃当季的时蔬，丝瓜、蚕豆、毛豆、黄瓜、冬瓜、豆角等等都要尝试，当然你得有新的做法和新的口味，比如今天这道丝瓜的吃法就值得推荐。
今天这道菜主要食材就是丝瓜，与其搭配的有毛豆和酥肉，你要知道丝瓜炒毛豆是一道很受欢迎、很家常、很爽口的小菜，今天我再增加一个“酥肉”一块烧一个汤菜，鲜爽又开胃，好吃又下饭，值得一试。
话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜毛豆烩酥肉的做法，简单一烧满口鲜爽、好吃到连汤汁也不剩，详细做法且看如下步骤分解：
——丝瓜毛豆烩酥肉——
食材准备：丝瓜两根，鲜毛豆适量，猪梅头肉一块，面粉，红薯淀粉，食盐，葱姜适量，鸡精，胡椒粉，食用油
第一步：准备适量的酥肉，你也可以自己来炸制，方法很简单的，就准备一块猪梅花的瘦肉部位，将其切成小条放入碗中，而后根据自己的口味加入一些调料抓匀腌制，我这里就加入了一些食盐、生抽、蚝油和一些蒜末，抓匀后腌制个十几分钟备用。
第二步：炸酥肉需要一个面糊，空碗中加入一些红薯淀粉和普通小麦面粉，两者一比一即可。再撒入一些食盐，加入一些清水搅成挑起后拉丝的浓稠度即可，这个水也可以用鸡蛋或者啤酒来代替。
第三步：把调制好的面糊倒入腌制好的肉条之中，下手充分地抓匀。而后下入油锅中炸至金黄酥脆的程度就捞出。出锅后可以直接吃的，酥脆可口满口鲜香，也可以再搭配一些毛豆和丝瓜简单做一个汤菜。
第四步：准备两个丝瓜去皮后切成滚刀块，还有适量的鲜毛豆去壳留下毛豆仁待用。炸酥肉的食用油倒出，只留下少许底油即可，下入一些葱姜炒出香味，接着把毛豆和丝瓜一块倒入锅中，转为大火快速翻炒翻炒。
第五步：往锅中直接冲入开水，大火煮开后将炸好的酥肉也倒入锅中，调味就来一些食盐、鸡精和胡椒粉即可，而后就这样保持大火烧四五分钟左右就可以出锅了。很是鲜爽的一道小菜，丝瓜软嫩，毛豆鲜香，还有吸饱汤汁的酥肉更是可口，简单好做开胃又下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——小贴士——
丝瓜提前切开后容易变色发黑，可以浸入清水中，淋入少许的白醋搅匀浸泡，可以防止其变色发黑。
今天的酥肉是用来烧的，所以面糊就用清水调和了，如果准备直接吃的配资吧官网网站，可以用鸡蛋或者啤酒来调制，尤其是啤酒调制的口感更酥脆。
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